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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（它看起来像一个笔形的图标）。
3、选择所有短信，可以通过点击并拖动屏幕上的选择框来选择多个短信，或者直接点击屏幕右上角的“全选”按钮来一次性选择所有短信。
4、点击右下角的“删除”按钮（它通常是一个垃圾桶形状的图标）。
5、在弹出的确认窗口中，点击“删除”或“删除所有”来确认删除操作。
这些步骤可能会因不同的iOS版本而略有不同，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的帮助文档或联系苹果客服寻求帮助，删除短信后无法恢复，请谨慎操作。